Секреты Камчатских древних рыбаков
Интересный факт из истории рыбалки на Камчатке:
До конца XIX века камчатская рыба не имела экономического значения для России.
Местные оседлые жители заготавливали её только для своего пропитания и в качестве собачьего корма.
В основном использовалась рыба лососевых пород, которая заходила в реки, чтобы дать жизнь потомству, и погибала там, завершая свой природный цикл.
Камчадалы били рыбу острогами, ловили её сетями из волокон крапивы и так называемыми “запорами” — ловушками из древесных стволов и прутьев, перегораживающими реки.
Способы заготовки улова впрок включали вяление, засол (иногда с использованием тополевой золы вместо соли), копчение и приготовление так называемой “кислой” рыбы.
Этот традиционный для коренных народов Камчатки способ заключался в том, что улов сваливали в вырытые в земле ямы, выстланные травой или ветками, а затем закрывали их теми же ветками или травой и засыпали землей.
Получившейся перепревшей слизистой массой кормили собак, а иногда и употребляли её сами, особенно в голодные годы.
Крашенинников называет кислую рыбу “самым деликатным камчатским кушаньем”.
